Curso de Técnicas de Cocina Completo: Aprender a pensar en la cocina

Este curso está diseñado para aprender a cocinar, con una buena técnica, todo tipo de recetas saladas, pero sobre todo las recetas deliciosas de toda la vida. Aprenderéis a seleccionar los ingredientes y a descubrir los trucos de cada elaboración también de platos, decoraciones de moda y últimas tendencias.

Consta de 8 sesiones:

1. Organización de la cocina, caldos y cremas:
   Consomé, puré de cocodrilo, Crema Reina con tempura de avellanas, …
2. Técnicas básicas de cocción. Tubérculos, verduras y ensaladas:
   Patatas importancia, menestra fetén de verduras, ensalada de erizos, …
3. Huevos y primeros platos con queso:
   Huevos Igueldo, Soufflé de queso, Quiche Lorraine, …
4. Legumbres y Arroces:
   Lentejas con foie, alubias y gulas, risotto de langostinos, setas y trufa, …
5. Carnes y sus guarniciones:
   Secreto ibérico braseado, solomillo Wellington, blanquetta de ternera, …
6. Pescados y mariscos y sus guarniciones:
   Lubina a la sal con albahaca, merluza rellena, salmón en caldo corto, …
7. Pasta fresca desde cero, salsas y aliños:
   Cintas con langostinos y salsa holandesa, tortellini de informe semanal, …
8. Aves y Caza:
   Lomo de venado con mango, pollo de corral con trufa, jabalí bourguignon, …

Número de Plazas:

Mínimo 6 y máximo 8 alumnos.

Programa:

Comenzamos con un aperitivo y comentar los apuntes que se envían por email en el momento de hacer la reserva. Seguimos elaborando las recetas y terminamos con la degustación de todos los platos realizados en tertulia gastronómica con copa de despedida.

Duración:

Ocho días. Clases de tres horas. más una hora de degustación.

A quién va dirigido:

Curso indicado para los que de verdad quieren aprender a cocinar todo tipo de recetas con contenidos de la asignatura de técnicas culinarias de las escuelas de hostelería profesionales.

Precio:

Curso presencial 580€/alumno.

Curso completo 2019
Mary me preparó y entrenó en exclusiva con su curso completo de técnicas y en otros cursos monográficos con alumnos. Conseguimos ganar en la repesca. En otro momento sin duda hubiéramos ganado el concurso. Aprendí mucho y sobre todo lo pasamos genial juntas.

Ana Obregón

Bióloga y actriz

Quiero agradecer de corazón a mi amigo y gran maestro panadero Eugenio Toledo que me ayudara a darle un curso especial a Ana de panes y masas.